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《中國古鎮》77 儒林鎮 湖鄉尋鮮 解說詞腳本

文案配音員:智軒
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《中國古鎮》77 儒林鎮  湖鄉尋鮮 解說詞腳本

《中國古鎮》77 儒林鎮  湖鄉尋鮮 



一大早,江蘇省金壇市儒林鎮的漁民張春才就忙活開了。今天他要組織一場特殊的比賽,比賽的地點就在自家的船屋,而賽道使用3塊木板簡單拼湊而成。更有意思的是,參加比賽的選手竟然是這些剛剛捕撈上來的螃蟹。每年十月,是儒林鎮的螃蟹開始大量上市的季節。由于湖面寬廣,從古至今儒林人所吃的食物,大多產自長蕩湖。除了螃蟹,儒林鎮還有那些誘人的湖鮮呢?


儒林鎮位于江蘇省常州金壇市東南部,距離金壇市區大約21公里,處于金壇、溧陽、宜興三地交界之處,是一座依湖而建的小鎮,自古便是水陸交通要地,便利的交通使它成為兵家必爭之地,由于歷史上幾經磨難,如今鎮上的古建筑已難覓蹤跡,盡管如此,古鎮獨具特色的水鄉文化卻通過其特殊的飲食方式得以保存和傳承。


說到儒林,你可能會想到“儒林外史”,江蘇常州的儒林古鎮古稱儲村,因儲氏族人最早于此建村定居而得名,是唐代著名山水田園詩人儲光羲的故鄉,唐肅宗李亨賜名“儒林”。


儒林鎮歷史悠久,據傳為三國時東吳大將周瑜屯兵陳糧之所;魯墅八陣圖村為南宋名士、諸葛亮第三十二世孫諸葛維賢所建;“功蓋三分國,名成八陣圖;江流石不轉,遺恨失吞吳?!边@是杜甫替諸葛亮發出的感慨。八陣圖村落是由諸葛維賢按先祖八陣圖布陣分別建成8個村莊,由一個總陣和以上8個分陣組成,開塘挖河,布下疑陣。村周河道縱橫有致,排列有序,形成或前后呼應、左右支援,或環環緊扣、行動靈活之勢。


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儒林鎮緊鄰長蕩湖,有著得天獨厚的水產養殖條件,當地大多數農民都在從事螃蟹養殖。目前全鎮螃蟹養殖面積達到4.6萬畝,年產量4600多噸,銷售額突破5億元,帶動農民增收2億多元。


長蕩湖作為古太湖分化湖之一,其歷史悠久,酈道元《水經注》稱此湖為“五古湖”之一,屬太湖水系。長蕩湖水源充足、水質清新,平均水深1.2米左右,湖底平坦,水草、螺蜆等水生生物資源極其豐富。盛產螃蟹、米蝦、銀魚、鰟魮魚等,其產量之豐富,唐代詩人張籍曾有“長蕩湖,一斛水中半斛魚,大魚如柳葉,小魚如針鋒,濁水誰能辨真龍”的感嘆。


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近年來,隨著長蕩湖旅游資源的不斷開發,長蕩湖“八鮮宴”已成為著名美食品牌,長蕩湖成為常州市的一張生態與旅游名片在全國打響,許多游客爭相品一回長蕩湖“八鮮宴”美味,留一份美食文化記憶。


每年的秋季,不少常州人都會涌到長蕩湖吃螃蟹。儒林也被外界稱為江南第一蟹鎮。長蕩湖金蟹被評為中國十大名蟹之一。長蕩湖獨特的水產資源,使得培育出的大閘蟹背青肚白,毛黃膏紅。


長蕩湖的大閘蟹生長周期長,上市時間晚,一般外面的大閘蟹快賣完了,這里的大閘蟹才開始捕撈。張春才挑選螃蟹的方法有什么特別之處呢?一場螃蟹之間的較量已經開始。跑得快的螃蟹反正是最好吃的,為了做一道漁家菜,張春才特意在自己船上舉辦了一場螃蟹賽跑,冠軍螃蟹就會成為漁家餐桌上的美味。


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長蕩湖的金蟹有四大特征:一是金爪,蟹爪金黃,堅挺有力,放在玻璃上都能八足挺立;二是金毛,蟹腿的毛長而金黃,根根挺拔;三是青背,蟹殼呈青灰色,平滑而有光澤;四是白肚,貼泥的肚臍、甲殼晶瑩潔白,沒有黑色斑點。雙螯騰空,臍背隆起,威風凜凜,像一個個鐵將軍。


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民間流傳著一種說法,叫九雌十雄,農歷九月吃雌蟹,十月吃雄蟹。長蕩湖蟹的“金爪”,也是長蕩湖得天獨厚的自然環境賦予它的。這里不僅湖水清澄,湖底水草茂盛,而且土質堅硬。蟹在湖底爬行,爪子常插入黃泥砂礫,常踩踏水草,這不僅比常在松軟的泥漿中爬行潔凈得多;而且由于湖底堅硬、平坦,宛如一個天然運動場,蟹在上面爬行自然就練出了與其魁梧身材相稱的堅強有力的爪子。


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來長蕩湖游玩自然少不了嘗嘗長蕩湖大閘蟹,還有地道的湖鮮美味。八鮮宴是不錯的選擇。封缸酒蒸毛腳蟹深受廣大游客、食客喜愛,用長蕩湖的蒲草捆扎螃蟹,水開后,用金壇儒林特有的封缸酒去腥增香,另外加上長蕩湖邊上的蘆葦一根,蘆葦有一種清香的味道,放在里面蒸一蒸,味道就出來了。


儒林古鎮的人依靠長蕩湖而生,除了大閘蟹,還有很多水產都很有名。常見的甲魚,因其形體圓團形,故長蕩湖一帶人稱之為團魚,癡魚生長于長蕩湖近岸,多水草、蘆葦、瓦礫、石隙、泥沙底層,其形短壯實,肉質細嫩潔白,味道肥鮮,營養成分豐富,是南方人喜歡的佐酒上品;白條是長蕩湖淡水名魚之一。大詩人杜甫賦詩贊嘆翹嘴鲹“白魚如切玉”。由于長蕩湖水草茂盛,小魚小蝦品種多,成為翹嘴鲹喜愛的食料,因而翹嘴鲹肉質細嫩,身白如玉,烹調后味鮮而不腥,口感肥而不膩。 


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俗話說,“靠山吃山、靠水吃水”,儒林人民“靠水吃水”的過程中不忘讓嬌美的長蕩湖休養生息,恢復并盡量保持它原有的生態面貌。正是這條可持續發展道路,為儒林鎮旅游產業注入了新的活力。

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